Visste du at Quinoa blir kalt superkorn fordi det er så utrolig næringsrikt? Den inneholder dobbelt så mye protein som ris, og er helt glutenfri. Den inneholder nesten like mye kalsium som melk og har høyt fiberinnhold. Inneholder også mineraler som fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Det høye proteininnholdet bidrar også til å holde et stabilt blodsukker. Og ikke nok med det! Den teller som 1 av 5 grønnsaker om dagen, så det er som å spise både kjøtt og grønnsaker på en gang. 

1 kopp quinoa, skylt i vann

1 papaya, delt i biter

1/2 avokado, delt i biter

saften av en liten økologisk sitron

10 cm av purreløk, i skiver

3 ss finhakket dill

Extra Virgin olivenolje

ca 1 ts salt

1. Kok Quinoa som anvist på pakken (1 kopp quinoa og 1 1/2 kopp vann kokes i 10 min). Trekk kjelen av platen og la den stå og trekke i fem minutter. 

2. Fluff Quinoaen med en gaffel og bland inn avokado, papaya og purreløken. 

3. Smak til med sitronsaft, olivenolje, salt og dill. Bland sammen og server. Passer perfekt sammen med fisk og kylling eller alene som salat til lunsj.