Scampi spicy mango og avokado

bilde 5Hverdagsmiddagen blir sjeldent servert i høye martini glass, men det passer perfekt på en fredag eller som en forrett i et selskap. Jeg synes alltid det er litt morsommere å spise når maten er pent anrettet. 

Scampien marineres over natten i denne marinaden, eller minimum 2-3 timer;

Olivenolje

Finhakket chilli

Finhakket hvitløk

Finhakket fersk ingefær

Finhakket sintrongress

En skvis med lime

Stekes raskt i pannen, ca ett minutt på hver side. Før de trees på tynne grillspidd.

Spicy mango og avokadosalat;

1 mango, i biter

1 avokado, i biter

Finhakket koriander

1/2 finhakket chilli, uten frø om du er like pysete som meg.

Finhakket rødløk (ca 1 ss)

En skvis med lime eller sitron

Litt sweet chilli

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. Serveres enten på en tallerken eller for en litt festligere vri -i morsomme høye glass. Jeg har pyntet med svarte sesamfrø og koriander, men ristede pinjekjerner eller granateple er også fint å toppe med.