Hverdagsmiddagen blir sjeldent servert i høye martini glass, men det passer perfekt på en fredag eller som en forrett i et selskap. Jeg synes alltid det er litt morsommere å spise når maten er pent anrettet.
Scampien marineres over natten i denne marinaden, eller minimum 2-3 timer;
Olivenolje
Finhakket chilli
Finhakket hvitløk
Finhakket fersk ingefær
Finhakket sintrongress
En skvis med lime
Stekes raskt i pannen, ca ett minutt på hver side. Før de trees på tynne grillspidd.
Spicy mango og avokadosalat;
1 mango, i biter
1 avokado, i biter
Finhakket koriander
1/2 finhakket chilli, uten frø om du er like pysete som meg.
Finhakket rødløk (ca 1 ss)
En skvis med lime eller sitron
Litt sweet chilli
Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. Serveres enten på en tallerken eller for en litt festligere vri -i morsomme høye glass. Jeg har pyntet med svarte sesamfrø og koriander, men ristede pinjekjerner eller granateple er også fint å toppe med.