Dette er kanskje verdens enkleste og friskeste sommersalat, men jeg deler oppskriften likevel. Noen smakskombinasjoner er så perfekte, og før jeg fikk øynene opp for denne kombinasjonen for noen år siden synes jeg melon og fetaost hørtes rart ut. Nå er det en sikker vinner på middagsbordet hver sommer.

Blandet salat

Vannmelon i terninger

Fetaost

Koriander

Mynte

Til tapasbordet serverte jeg den uten dressing, men den er supergod med enten en enkel honning/dijon dressing eller mynte/lime i en blender. Dryss gjerne over ristede solsikkekjerner, hakkede nøtter eller sesamfrø.